[식품의약품안전처 / 가을] 아삭아삭 달콤한 감

[가을] 아삭아삭 달콤한 감

 

■ 감

 □ 구입요령

• 모양이 고르고 꼭지 부분이 깨끗한 것
• 만졌을 때 단단하고 윤기가 도는 것
• 과실의 위아래가 동황색으로 거의 같은 것

 

 □ 손질요령

• 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
• 꼭지를 따고 4 등분한다.

 

 □ 보관 방법

• 수준 유지를 위해 꼭지 제거 후 보관
• 비닐팩에 담아 냉장보관

 

단감피클 = 식품의약품안전처

 

■ 단감피클

 □ 재료

• 단감 60g
• 식초 15g
• 설탕 25g
• 물 15ml

 

 □ 만드는 방법

• 단감의 껍질과 씨를 제거하고 과육운 깍둑썰기한다.
• 식초와 설탕과 물을 섞어 단촛물을 만든다.
• 단촛물을 끓인다.
• 단촛물을 식혀 단감에 부어 절인다.
• 30분 정도 숙성시켜 완성한다.

 

감말랭이