[식품의약품안전처/주꾸미] 연포탕 만들기

[주꾸미] 연포탕 만들기

 

■ 주꾸미

• 타우린이 다량 함유되어 있어요.
• 머리에 실처럼 생긴 것은 기생충이 아니라 정소예요.
• 낙지와 다리 길이로 구분해요.

   (주꾸미는 일정한 다리 8개, 낙지는 2개의 긴 다리)

• 주꾸미와 비슷하게 생긴 파란선 문어는 주의하세요.

 ※ 돼지고기와 잘 어울려요~

 

■ 주꾸미 올바른 구매•손질•보관요령

  - 구입요령

• 다리의 흡반이 뚜렷한 것

 

  - 손질 방법

•  주꾸미와 다리 위 연결된 부분을 칼집을 내줘요.
•  먹물의 연결된 부분을 칼을 이용하여 살짝 누르면서 밀어내 먹통을 제거해요.

 

  - 보관방법

• 보관 온도는 -20°C ~ 0°C
• 내장과 먹통을 제거한 주꾸미를 끓은 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈요.
• 먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동 보관해요.

 

주꾸미 연포탕 만들기 = 식품의약품안전처

 

■ 국물이 시원한 주꾸미 연포탕

 - 주재료 : 주꾸미 200g, 무 30g, 양파 50g, 대파 20g, 미나리 20g, 단호박 25g, 청고추 25g

 

 - 국물 재료 : 해물 육수 400g, 청양고추 20g, 마늘 10g, 흰 부추 1g

 

 - 조리법

•  주꾸미는 세척해 물기를 빼준다.
• 무, 단호박, 청고추, 미나리, 양파를 먹기 좋게 썰어준다.
• 청양고추를 어슷하게 쓸고, 마늘은 편으로 썰어 국물을 끓여준다.
• 국물이 만들어지면 단호박을 넣고 끓여준다.
• 국물에 대파를 넣어주고, 모든 재료를 넣어 완성한다.