[식품의약품안전처/일년감] 코코넛워터 토마토카레

[일년감] 코코넛워터 토마토 카레

 

■ 토마토 소개

• 아주 연한 크림색, 주황색, 녹색, 분홍색, 보라색 등 다양한 색을 띠어요.
• 끓이거나 익혀 먹는 것이 영양 흡수에 더욱 좋아요.
• 식용, 조림용, 양념 등 활용도가 좋아요.
• 2022년 뉴욕 타임즈 선정 세계 10대 건강한 식품에 선정되었어요.

 

■ 토마토 올바른 구매, 손질, 보관 요령

 □ 구입요령

• 모양이 일정하고 표면이 매끄러우며 단단하고 무게가 있는 것이 좋아요.
• 빨간색이 고르게 띠는 것, 꼭지가 오그라들지 않고 초록색을 띠는 것을 골라요.

 

 □ 손질 방법

• 토마토 밑부분에 십자로 칼집을 낸 뒤 살짝 데치면 껍질이 쉽게 벗겨져요.

 

 □ 보관방법

• 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘 되는 상온에서 보관
• 꼭지는 아래로 향하게 하고 서로 겹치지 않도록 보관

 

코코넛 워터 토마토카레 = 식품의약품안전처

 

■ 코코넛 워터 토마토 카레 레시피

 □ 주재료

• 양파 75g
• 감자 50g
• 당근 40g
• 닭가슴살 100g
• 토마토 150g
• 코코넛워터/우유 100ml
• 현미밥 150g
• 후춧가루 3g
• 카레가루 10g
• 물 3T
• 그릭 요구르트 45g
• 소금/파슬리 가루 0.5g
• 올리브유
• 올리고당
• 카레가루 10g
• 다진 마늘 15g

 

 □ 조리법

1. 양파(30g)는 다지고, 양파와 감자, 당근, 닭가슴살은 한 입 크기로 썬다.
2. 닭가슴살은 밑간해 고루 버무려 재운다.
3. 토마토를 200초간 데친 후 껍질을 벗겨 8 등분한다.
4. 중간 불로 달군 펜에 올리브유를 두른 뒤 다진 양파와 올리고당, 다진 마늘, 카레가루를 볶다가 손질한 토마토를 넣고 으깨듯 볶는다.
5. 손질한 채소와 밑간 한 닭가슴살을 볶은 뒤 코코넛워터와 우유를 부어 끓인다.
6. 그릇에 현미밥을 담고 카레를 부은 뒤 요구르트 소스와 파슬리 가루를 올려서 먹는다.

토마토 카레