[식품의약품안전처 / 해삼] 바다의 인삼

[해삼] 바다의 인삼

 

■ 해삼

 □ 구입요령

• 만졌을 때 살이 물렁하지 않고 단단한 것
• 색이 검고 표면에 가시가 많이 돋아난 것
• 썰었을 때 딱딱하고 모양이 예쁜 것

 

 □ 손질요령

• 양 끝을 잘라 내장에 제거한다.
• 연한 소금물에 씻은 후 적당한 굵기로 썬다.

 

 □ 보관방법

• -20~0°C 보관
• 내장 제거 후 랩에 싸서 소분
• 냉동 보관

 

해삼삼합잡채 = 식품의약품안전처

 

■ 해삼삼하잡채

 □ 주재료

• 해삼 50g
• 바지락살 25g
• 소고기 20g
• 달가슴살 20g
• 양파 25g
• 청고추 15g
• 홍고추 15g
• 당근 20g
• 미나리 20g

 

 □ 양념장

• 맛간장 25g
• 마늘기름 15g
• 통깨 1g
• 다진 마늘 5g
• 참기름 5g

 

 □ 만드는 법

1. 해삼은 먹기 좋게 잘라주고, 바지락살은 물에 데쳐 수분을 빼고 생강청으로 비린내를 제거한 뒤 볶아준다.
2. 소고기와 닭가슴살은 각각 양념해 준다.
3. 양파, 청고추, 홍고추, 당근은 채 썰어 함께 볶아준다.
4. 볶아 놓은 채소와 고기, 해산물은 양념장에 버무린다.
5. 미나리, 배를 곱게 채 썰어 올려서 완성한다.

 

가상해삼