[식품의약품안전처 / 홍합] 시원하고 담백한 감칠맛

[홍합] 시원하고 담백한 감칠맛

■ 홍합

 □ 구입요령

• 껍질을 벗겼을 때 살이 붉은빛이 도는 것
• 살이 통통하고 윤기가 나는 것
• 비린내가 나지 않는 것

 

 □ 손질요령

• 껍질을 문질러 씻어 이물질을 제거한다.
• 살을 발라내어 연한 소금물에 씻는다.
• 가장자리에 검은 수염을 잘라내고 내장을 제거한다.

 

 □ 보관방법

• 장기 보관 시 소금물에 헹궈 냉동 보관
• 단기 보관 시 살짝 데쳐 냉장 보관(1~2일)

 

홍합 배춧국 = 식품의약품안전처

■ 홍합 배춧국

 □ 주재료

• 홍합 50g
• 배추 50g
• 무 30g
• 파 3g
• 마늘 2g
• 홍고추 1g
• 소금 0.3g

 

 □ 만드는 법

1. 끓은 물에 한 입 크기로 썬 무를 넣는다.
2. 무가 투명해지면 배추를 넣고 끓인다.
3. 홍합을 냄비에 넣는다.
4. 홍합이 입을 벌리면 다진 마늘과 소금을 넣어 조미한다.
5. 어슷 썬 파와 홍고추를 고명으로 올려 완성한다.

 

홍합탕