[산림청/임산물] 산삼? 인삼? 거기다 산양삼이란?

[임산물] 산삼? 인삼? 거기다 산양삼이란?

 

■ 산양삼

 '산삼'이나 '인삼'이란 단어는 많이 들어봤어도 '산양삼'은 다소 생소한데요. 이 들은 생물학적 분류로는 동일한 학명을 가지고 있어요.

 

 그렇다면 각각 다른 이름으로 부르는 이유는 무엇인지 아세요? 인삼은 자연력으로 생긴 '자연 인삼'과 사람이 재배한 '재배 인삼'이 모두 포함하고 있어요.

 

 '자연 인삼'에는 그 자체로 '산삼' 또는 '야생삼'으로 나뉘며 '재배 인삼'의 경우 '가삼'과 '산양삼' 두 가지 종류로 나뉘게 돼요.

 

 □ 가삼

 밭에 차광막과 같이 빛 차단 장치를 설치하고 키우는 인삼으로 생육기간은 6년이며, 인가 근처에서 재배하여 방충해의 위험으로 농약과 화학비료를 사용해요. 평균 무게가 70 ~ 80g 정도로 커요.

 

 □ 산양삼

 산에 씨를 뿌리거나, 이식하여 자연 방임과 가까운 형태로 재배한 삼을 말해요. 생육기간은 최소 6 ~7년, 일반적으로 10년 이상이 소요되며 농약이나 화학비료의 사용은 금지돼요. 평균 무게는 5g 내외로 비교적 크기가 작아요.

 

■ 산양삼의 효능

 산양삼은 인삼보다 유효한 약리성분이 많이 함유되어 있으며 약리효과도 더 높다고 알려져 있어요. 천연 계면활성 물질인 사포닌은 인삼, 산양삼 외에 더덕과 도라지에도 찾아볼 수 있는 성분이에요. 산양삼은 인삼보다 10배, 홍삼보다 5배 많은 사포닌이 들어 있어 면역력 증진에도 효과적이에요.

• 항암
• 치매예방
• 간 보호
• 함염증
• 항비만
• 심장보호
• 항당뇨

 

■ 산양삼 떡갈비 만들기

 □ 재료

• 소고기 다짐육 600g
• 산양삼 10개 내외
• 대파½개
• 양파½개
• 다진 마늘 0.5T
• 배즙 3T
• 간장 3T
• 매실청 3T
• 청주 2T
• 참기름 1T
• 참깨 약간
• 후춧가루 약간
• 꽃소금 3꼬집

 

산양삼 떡갈비 만들기 = 산림청

 

 □ 만들기

1. 곱게 다진 소고기에 양념장을 넣고 30분 정도 재료가 섞이도록 치대 줍니다.
2. 산양삼 8 뿌리를 적당히 썰어 둥글게 모양을 낸 고기 반죽을 올려요.
3. 달구어진 팬에 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 익히거나 190 ~ 210°C 예열된 오븐에 넣어 20분 구워주면 완성!

 

브레드 떡갈비와 산삼의 만남