[산림청/임산물] 고려엉겅퀴라 쓰고, 곤드레라고 읽어요.

[임산물] 고려엉겅퀴라 쓰고, 곤드레라고 읽어요.

 

■ 곤드레

 곤드레의 정식 명칭은 '고려엉겅퀴'예요. 고려엉겅퀴는 깊은 산속의 곳곳에서 제멋대로 자라는데, 바람이 불면 줄기가 이리저리 흔들리는 모습이 술에 취한 사람과 비슷하다고 하여 곤드레라는 이름으로 불렸다는 설이 있어요.

 

■ 고려엉겅퀴(곤드레)의 성분 및 효능

 □ 효능

 단백질, 칼슘, 비타민A 등의 영양으로 소화가 잘되고, 혈중 콜레스테롤을 낮춰 성인병 예방에 도움을 줘요. 또한, 항산화 물질 함유량이 많아 항산화 효가가 높아요.

 

 □ 항산화 효과

	총 폴리페놀 함유	총 플라보이드 함유	DPPH 소거 활성도
건조 고려엉겅퀴	95.47+-3.27	145.29+-14.01	41.61
데친 고려엉겅퀴	100.25+-0.84	131.89+-4.52	42.94

 

 □ 폴리페놀 및 플라보이드란?

 우리 몸에 있는 유해산소인 활성산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화 물질의 하나로써 녹차에 있는 카테린, 포도에 있는 안토시아닌 등이 폴리페놀 및 플라보이드 대표 화합물이에요.

 

곤드레 밥 = 산림청

 

 ■ 곤드레 밥 짓기

 고려엉겅퀴는 어린순을 나물로 해요. 식용, 약용으로 사용되는 엉겅퀴들과 달리 식용으로만 사용해요. 쌀 위에 얹어 밥을 지은 후, 양념장과 함께 비벼먹는 곤드레밥이 유명하고 데쳐서 건조 나물, 국거리, 볶음용으로 이용하기도 해요.

 

 □ 재료

 곤드레 / 쌀 / 양념간장 / 들기름 / 소금

1. 건조 곤드레를 물에 넣고 30분 정도 불린 후, 물기를 빼고 먹기 편한 길이로 잘라 들기름, 소금으로 무친다.
2. 물에 불린 쌀을 밥솥에 넣고 그 위에 양념한 곤드레를 올린다.
3. 양념간장과 함께 비벼서 먹는다.

 

 □ 곤드레 맛있게 삶는 법

• 끓은 물에 생곤드레 나물을 넣어요.
• 일반 취나물보다 많이 삶아야 해요. 만졌을 때 대공이 약간 물렸을 정도로 삶아요.
• 삶은 곤드레 나물을 찬물에 2~3반 반복하여 헹궈요.
• 헹군 나물을 체에 걸쳐 물기를 약간 빼줘요.

 

곤드레나물 꿀팁