[식품의약품안전처 / 우엉] 아삭한 뿌리채소

[우엉] 아삭한 뿌리채소

 

■ 우엉

 □ 구입요령

• 껍질에 흠이 없고 매끈한 것
• 수염뿌리나 혹이 없는 것
• 잘랐을 때 부드러운 것

 

 □ 손질요령

• 흙을 깨끗하게 세척한다.
• 칼 등으로 긁어 껍질을 제거한다.
• 연필 깎듯이 썰어 용도에 맞게 이용한다.

 

 □ 보관방법

• 서늘한 곳에 보관
• 신문지에 싸서 냉장보관

 

우엉 들깨무침 = 식품의약품안전처

 

■ 우엉 들깨무침

 □ 재료

• 우엉 25g
• 파 2g
• 물 300g

 

 □ 양념

• 들깻가루 2g
• 다진 마늘 2g
• 들기름 1g
• 간장 2g

 

 □ 만드는 법

• 우엉은 껍질을 벗기고 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.
• 냄비에 물과 우엉을 넣어 3~5분간 삶는다.
• 삶은 우엉을 체에 건진다.
• 파를 어슷 썬다.
• 삶은 우엉, 손질한 파, 양념을 넣고 무쳐 마무리한다.

 

우엉