[식품의약품안전처/과메기] 쫀득쫀득 꼬들꼬들한 식감, 추울수록 맛있는 별미

[과메기] 쫀득쫀득 꼬들꼬들한 식감, 추울수록 맛있는 별미

 

매실장아찌와 과메기구이 = 식품의약품안전처

 

■ 씹을수록 고소한 맛이 가득 과메기

• 청어나 꽁치를 냉동과 해동을 반복하여 바닷바람에 건조한 것이에요.
• 오메가-3 지방산과 단백질이 풍부해요.
• 과메기(꽁치)에는 퓨린 성분이 많아 요산 수치가 높거나 통풍 질환자는 섭취에 주의하세요.

 

■ 올바른 과메기 구매 • 보관 요령

 □ 구입요령

• 통통하고 살이 단단한 것

 

 □ 손질 방법

• 편 과메기 : 머리 부분 껍질을 살짝 잡아당겨 벗겨요.
• 통과메기 : 배 쪽의 내장 부분에서 머리, 등지느러미 순으로 가위로 잘라요.

 

 □ 보관방법

• 신문지에 과메기를 말아서 냉동실에 보관해요.(3일)

 

■ 상큼하고 고소한 매실장아찌와 과메기 구이

 □ 재료

• 고추장 10g
• 다진 마늘 3g
• 다진 파 3g
• 매실액 2g
• 고춧가루 1g
• 후춧가루 0.1g
• 물 15g​

 

 □ 만드는 법

1. 과메기는 꼬리를 잘라낸다.
2. 고추장, 다진 마늘, 다진 파, 매실액, 고춧가루, 후춧가루, 물을 섞어 양념장을 만든다.
3. 매실장아찌는 채 썬다.
4. 팬에 과메기를 넣고 고추장 양념을 발라가며 살짝 굽는다.(과메기는 기름이 많기 때문에 팬에 기름을 두르지 않아도 돼요.)
5. 매실장아찌를 구운 과메기 위에 올려 마무리해요.

과메기 먹기