728x90 반응형 식자재153 [식품의약품안전처 / 굴] 영양만점 바다 우유 [굴] 영양만점 바다 우유 ■ 굴 □ 구입요령 알이 굵고 검은색 테투리가 선명한 것 우윳빛이 돌면서 탄력 있는 것 □ 손질요령 바닷물로 껍질을 손질한다. 무를 간 즙에 굴을 넣어 이물질을 제거한다. 체를 받쳐 물에 2~3회 헹군 뒤 조리한다. □ 보관방법 1~5°C 보관온도 비닐에 바닷물을 함께 담아 밀봉 스티로폼박스에 굴과 얼음을 담아 냉장보관 ■ 굴 두부 국 □ 재료 굴 20g 두부 20g 다진 마늘 1g 실파 2g 김 0.3g 새우젓 0.5g 소금 0.2g 참기름 1g 다시마 육수 100g 홍고추 1g □ 만드는 방법 굴을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 두부는 한입 크기로 썰고, 실파는 2cm 길이로 자른다. 김은 구워서 잘게 찢거나 가위로 자른다. 고추는 채 썰어 씨를 제거한다. 다시마 육수에 두부,.. 2023. 12. 29. [식품의약품안전처 / 키위] 상큼한 과즙이 가득 [키위] 상큼한 과즙이 가득 ■ 키위 □ 구입요령 탄력이 있으면서 부드러운 것 껍질이 윤기 있는 갈색을 띠는 것 터지지 않고 모양이 고른 것 □ 손질요령 물에 씻어 잔털을 제거한다. 껍질을 벗겨 이용한다. □ 보관방법 밀폐용기에 상온보관 키친타월로 하나씩 감싸 냉장 보관 ■ 마늘드레싱을 곁들인 키위샐러드 □ 재료 키위 60g 방울토마토 100g 양상추 70g 견과류 20g 무순 약간 □ 양념 사과식초 30g 설탕 15g 물 50ml 다진 마늘 5g □ 만드는 법 소스 재료를 섞어 마늘드레싱을 만든다. 양상추는 세척 후 물기를 제거해 한입 크기로 손질한다. 무순은 손질하여 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 자른다. 키위는 껍질을 벗겨 둥근 모양으로 썬다. 양상추, 방울토마토, 키위, 견과류를 마늘드레싱에 .. 2023. 12. 26. [식품의약품안전처 / 브로콜리] 선명한 초록빛 송이 [브로콜리] 선명한 초록빛 송이 ■ 브로콜리 □ 구입요령 송이가 단단하고 중간이 볼록하게 솟은 곳 줄기를 잘랐을 때 단면이 싱싱한 것 머리 부분이 짙은 녹색을 띠는 것 □ 손질요령 소금물에 30분 담가 오염물질을 제거한다. 커다란 꽃송이와 줄기를 분리한다. 작은 줄기 사이를 갈라 한입 크기로 썬다. □ 보관방법 랩으로 감싸 세워서 냉장보관 살짝 데쳐 밀폐용기에 담아 냉동보관 ■ 브로콜리 견과류 볶음 □ 재료 브로콜리 70g 아몬드슬라이스 5g 캐슈넛 10g □ 양념 무염버터 10g 소금 0.3g □ 만드는 법 끓은 물에 한 입 크기로 썬 브로콜리를 데친다. 팬에 아몬드슬라이스, 캐쉬넛을 굽는다. 팬에 무염버터를 녹인다. 버터가 녹으면 브로콜리를 넣어 불향이 나도록 볶는다. 구운 견과류를 넣어 볶다가 소금.. 2023. 12. 20. [식품의약품안전처 / 미역] 미끌미끌 바다 채소 [미역] 미끌미끌 바다 채소 ■ 미역 □ 구입요령 녹색이 짙고 광택이 있는 것 탄력이 있고 두꺼운 것 □ 손질요령 흐르는 물에 씻는다. 뜨거운 물과 찬물 순으로 헹군다. □ 보관방법 1~5°C 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자르고 냉장보관 ■ 미역 닭가슴살 전 □ 재료 닭가슴살 100g 미역 10g 두부 50g 청양고추 10g 대파 10g 당근 10g 달걀 10g □ 소스 저염간장 30g 식초 15g 레몬즙 10g 고추냉이 통깨 1g □ 만드는 방법 닭가슴살은 송송 다져준 후 소금, 후추로 밑간을 해준다. 미역은 물에 불린 후 송송 잘라준다. 두부는 물기를 꼭 짜놓고 청양고추, 대파, 당근은 송송 다져준다. 간장, 식초, 레몬즙, 고추냉이, 통깨로 소스를 만들어준다. 준비된 재료를 달걀로 반죽해 한입 크기.. 2023. 12. 19. [산림청 / 임산물] 옻나무의 특징 및 효능 • 효과 [임산물] 옻나무의 특징 및 효능 • 효과 ■ 12월 이달의 임산물 '옻나무' 12월달의 임산물 주인공은 '옻나무'예요. 옻을 옻나무 열매로 잘못알고 있는 경우도 있는데, 옻나무 표피에 칼로 상차를 내 나오는 수액이 옻이에요. 옻나무 수액은 처음 나올 때는 회색이지만 말리면 검붉은색으로 변해요. 옻은 예로부터 나전칠기를 제조할 때나 가구의 도로로 이용되었어요. 그리고 비행기 • 선박에도 쓰여요. 옻나무는 약용과 식용으로도 사용되는데, 약재로 쓰일 때는 수액과 나무껍질, 뿌리껍질 등을 이용하고 식용으로는 옻나무 순을 두릅과 비슷하게 나물로 무치거나 장아찌, 부침, 튀김 등으로도 많이 먹어요. 옻은 위장병의 주요 원인인 헬리코박터 파일로라균을 죽이는 작용을 해요. 위가 약한 사람이 옻닭을 먹으면 위가 좋아지.. 2023. 12. 13. [식품의약품안전처 / 대구] 담백한 속살 입이 큰 생선 [대구] 담백한 속살 입이 큰 생선 ■ 대구 □ 구입요령 껍질에 광택이 나고 비늘이 단단히 붙어있는 것 눈이 튀어나오고 맑은 것 아가미가 붉은 것 □ 손질요령 머리와 내장을 제거한다. 껍질을 벗겨 얇게 포를 뜬다. □ 보관방법 보관온도 -20~0°C 소금을 뿌려 랩으로 싼 후 팩에 담아 냉동보관 ■ 유자 대구조림 □ 재료 대구살 120g 통파프리카 10g 황파프리카 10g 청파프리카 10g 황금팽이버섯 10g 미나리 20g 밀가루 25g 대파 30g □ 소스 유자청 20g 발사믹식초 10g 화이트와인 10g □ 만드는 법 대구를 손질하여 포를 뜬다. 발사믹식초, 화이트와인, 다진 유자청 건더기를 넣고 졸여 소스를 만든다. 대파, 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카를 채 썬다. 대구포에 밀가루를 묻혀 파프.. 2023. 12. 7. [식품의약품안전처 / 석류] 빨간 과육 속 상큼한 매력 [석류] 빨간 과육 속 상큼한 매력 ■ 석류 □ 구입요령 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것 껍질이 단단하고 상처가 없는 것 선명한 붉은색을 띠는 것 □ 손질요령 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 과도를 사용해 살짝 칼집을 내요. 반으로 쪼개어 알맹이를 골라내요. □ 보관방법 하나씩 랩으로 감싸 냉장 보관 알맹이만 골라내 냉동보관 ■ 석류 보쌈김치 □ 재료 배추 70g(1/10개) 석류즙 10g(2작은술) 소금 5g(1/2작은술) □ 양념 무 10g(3cm) 미나리 10g 쪽파 10g(1개) 새우젓국 15g(1큰술) 다진 마늘(1작은술) 다진 생강 5g(1작은술) □ 만드는 법 배추를 소금물에 하루 동안 절인 후 물기를 뺀다. 석류는 즙을 낸다. 무는 채 썰고, 쪽파와 미나리는 4cm로 자른다. 무채, 미나리,.. 2023. 11. 28. [식품의약품안전처 / 홍합] 시원하고 담백한 감칠맛 [홍합] 시원하고 담백한 감칠맛 ■ 홍합 □ 구입요령 껍질을 벗겼을 때 살이 붉은빛이 도는 것 살이 통통하고 윤기가 나는 것 비린내가 나지 않는 것 □ 손질요령 껍질을 문질러 씻어 이물질을 제거한다. 살을 발라내어 연한 소금물에 씻는다. 가장자리에 검은 수염을 잘라내고 내장을 제거한다. □ 보관방법 장기 보관 시 소금물에 헹궈 냉동 보관 단기 보관 시 살짝 데쳐 냉장 보관(1~2일) ■ 홍합 배춧국 □ 주재료 홍합 50g 배추 50g 무 30g 파 3g 마늘 2g 홍고추 1g 소금 0.3g □ 만드는 법 끓은 물에 한 입 크기로 썬 무를 넣는다. 무가 투명해지면 배추를 넣고 끓인다. 홍합을 냄비에 넣는다. 홍합이 입을 벌리면 다진 마늘과 소금을 넣어 조미한다. 어슷 썬 파와 홍고추를 고명으로 올려 완성한.. 2023. 11. 21. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 20 다음 728x90 반응형
