728x90 반응형 식자재153 [식품의약품안전처 / 떡국] 새해에는 왜 떡국을 먹을까? [떡국] 새해에는 왜 떡국을 먹을까? ■ 우리가 몰랐던 떡국의 의미 □ 떡국은 왜 먹을까? 새해에는 항상 먹는 떡국 다른 나라도 마찬가지일까요? 다른 나라에서는 짜오쯔, 호핑존, 바실로피타 등이 있어요. 새로운 시작이라는 의미로 먹어요. 근엄함과 청결함의 의미인 가래떡은 모든 것이 새로 시작된다는 의미로 몸과 마음을 깨끗이 하고자 떡국을 먹어요. 부자가 될 수 있어요. 떡국에 들어가는 떡이 엽전을 닮아 떡국을 먹으며, 부자가 되기를 기원하며 먹어요. 가래떡은 장수를 상징해요. 가래떡에서 가래는 떡이나 엿 등을 둥글고 길게 늘여 만든 토막이라는 뜻으로 끊어지지 않고 길게 늘였다는 뜻을 지녀 가래떡의 긴 모양은 장수를 상징해요. □ 지역별 이색 떡국 통영 바다의 해산물을 이용한 경상남고 떡국 된장, 아욱, .. 2024. 2. 14. [식품의약품안전처 / 겨울간식] 밤고구마와 호박고구마 [겨울간식] 밤고구마와 호박고구마 ■ 밤고구마, 호박고구마 어떻게 다를까요? □ 밤고구마 육질이 단단하며 익혔을 때 밤처럼 퍽퍽한 식감 찌거나 구우면 옅은 노란색 □ 호박고구마 익혔을 때 식감이 부드럽고 단맛이 강함 찌거나 구우면 짙은 노란색 ■ 두 고구마의 영양성분을 비교해 볼까요? □ 밤 고구마 전분 함량이 20% 이상 밤고구마의 칼로리 147kcal 식이섬유 100g 당 4.2g 함유 □ 호박 고구마 전분 함량이 20% 이하 호박고구마의 칼로리는 141kcal 식이섬유 100g 당 3.4g 함유 ■ 고구마 더 맛있게 조리하는 방법 □ 전분 함유량에 따라 다르게 조리 전분 함량이 낮은 호박고구마는 구웠을 때 더 풍부한 맛을 가짐 전분 함량이 높은 밤고구마는 찌는 조리법을 사용해야 더 맛있음 □ 저온에.. 2024. 2. 1. [식품의약품안전처 / 팽이버섯] 줄기가 길고 호리호리한 모양이에요. [팽이버섯] 줄기가 길고 호리호리한 모양이에요. ■ 팽이버섯 □ 구입요령 상처가 없으며 단단한 것 순백색 또는 크림색이 띠는 것 갓이 적고 둥근 것 줄기가 전체적으로 가지런한 것 □ 손질요령 밑동을 잘라낸다. 결결이 뜯어가며 가볍게 씻는다. □ 보관방법 신문지에 싸서 냉장보관 갓이 위로 가도록 세워서 보관 ■ 팽이버섯 야채볶음 □ 재료 팽이버섯 70g 청경채 50g 소금 참기름 2g 식용유 2g 물전분 6g □ 만드는 법 팽이버섯은 밑동을 제고하고 4cm 길이로 자른다. 청경채는 겉잎을 떼어내고 반으로 갈라 팽이버섯과 같은 길이로 자른다. 썰어 놓은 팽이버섯과 청경채를 끓는 물에 데친다. 기름을 두른 팬에 팽이버섯과 청경채를 볶는다. 물 전분을 넣어 농도를 맞춘다. 참기름을 뿌려 완성한다. 팽이버섯 2024. 1. 30. [식품의약품안전처 / 통조림] 캔 식품, 건강하게 섭취해요. [통조림] 캔 식품, 건강하게 섭취해요. ■ 안전하고 맛있게 통조림(캔) 섭취하기 □ 통조림 캔, 어떻게 만들어질까? 음식을 장기 보관하기 위해, 식품을 살균 또는 멸균해서 캔 안에 넣어 밀봉한 식품을 살균 또는 멸균해서 캔 안에 넣어 밀봉한 식품 캔 내부의 금속이 녹슬음 방지하기 위해 에폭시수지로 코팅 -> 내용물의 미생물 사멸시키는 밀봉 작업 -> 통조림 캔 살균 기체, 햇빛, 수분을 완벽히 차단하는 이러한 제조 공덕 덕에 방부제를 넣지 않아도 통조림 캔의 소비기한은 긴 편이에요. ■ 통조림 캔, 빨리 먹어야 하는 이유 방부제가 들어있지 않아 공기와 접촉하면 균이 빠르게 증식하고, 부식으로 인해 금속 성분이 식품에 녹아들 위험도 있어요. □ 유해물질? 미리 예방해요 캔을 잘못 보관하거나 조리하면 일명.. 2024. 1. 29. [식품의약품안전처 / 식품표시] 더 잘보이는 식품표시 더 궁금한 정보는 큐알(QR)로 바로 확인 [식품표시] 더 잘 보이는 식품표시 더 궁금한 정보는 큐알(QR)로 바로 확인 ■ 2024년 바뀌는 식품표시 식품 표시 정보가 늘어가면서 좁은 면적에 많은 표시사항이 들어가게 되어 소비자가 식품 정보를 확인할 때 불편함이 있었어요. 식품 표시의 가독성을 높이고 소비자 관심 생활정보는 큐알(QR) 코드에 담아 제공하는 '식품표시 사업'을 추진해요. ■ 식품표시 어떻게 바뀌나요? □ 글씨 크기는 더 크게 제품명, 소비기한과 같은 안전 정보 표시는 눈에 잘 보이게 식품 섭취에 중요한 정보는 포장지에 크고 잘 보이게 표시하고, 나머지 정보는 스마트폰 카메라로 큐알(QR) 코드를 스캔하여 실시간 확인 가능 □ 식품의 정보제공은 더 많이 모든 가공식품에 영양성분 표시 확대 -> 영양불균형으로 인한 만성질환 등을 예.. 2024. 1. 24. [식품의약품안전처 / 달걀] 흰색 달걀, 갈색 달걀의 차이점 [식품의약품안전처 /달걀] 흰색 달걀, 갈색 달걀의 차이점 ■ 흰색 달걀과 갈색 달걀의 차이는 원산지 차이다? 흰색 달걀과 갈색 달걀은 무엇이 다를까요? 우리가 흔히 볼 수 있는 달걀은 갈색인데요. 그럼 갈색 달걀은 국내산이고 흰색 달걀은 수입산일까요? 달걀의 원산지는 달걀의 색과 무관해요. 달걀의 색은 달걀을 낳는 어미 닭의 깃털색에 따라 결정돼요. 어미 닭의 깃털이 갈색이면 갈색 달걀을 낳고, 어미 닭의 깃털이 흰색이면 흰색 달걀을 낳아요. ■ 흰색 달걀과 갈색 달걀의 영양 성분 차이가 있을까? 흰색 달걀과 갈색 달걀의 영양성분은 차이가 거의 없어요. 달걀의 영양성분은 주로 어미 닭이 먹은 사료의 영향을 받아요. ■ 흰색 달걀과 갈색 달걀의 차이 갈색 달걀의 껍데기가 약 0.6mm, 흰색 달걀의 껍.. 2024. 1. 19. [식품의약품안전처 / 매생이] 가늘고 부드러워요. [매생이] 가늘고 부드러워요. ■ 매생이 □ 구입요령 광택이 있는 것 선명한 녹색을 띠는 것 어린잎인 것 □ 손질요령 넉넉한 물에 담가 풀어준다. 조금씩 집어 흔들며 씻는다. □ 보관방법 -20~0°C 보관 소분하여 용기에 냉동보관 ■ 바지락 매생이 전 □ 재료 매생이 30g 바지락살 10g 홍고추 1g 튀김가루 5g 부침가루 5g 대두유 12g □ 만드는 방법 매생이, 바지락은 소금기를 없애기 위해 물에 여러 번 헹군다. 튀김가루, 부침가루에 물을 넣고 반죽을 만든다. 매생이를 잘레 다져 반죽에 섞어준다. 팬에 매생이 반죽을 얹고 바지락 살을 넣고 노릇하게 구워준다. 구운 전에 홍고추 고명을 얹는다. 그릇에 담아 마무리를 한다. 매생이전 2024. 1. 12. [식품의약품안전처 / 우엉] 아삭한 뿌리채소 [우엉] 아삭한 뿌리채소 ■ 우엉 □ 구입요령 껍질에 흠이 없고 매끈한 것 수염뿌리나 혹이 없는 것 잘랐을 때 부드러운 것 □ 손질요령 흙을 깨끗하게 세척한다. 칼 등으로 긁어 껍질을 제거한다. 연필 깎듯이 썰어 용도에 맞게 이용한다. □ 보관방법 서늘한 곳에 보관 신문지에 싸서 냉장보관 ■ 우엉 들깨무침 □ 재료 우엉 25g 파 2g 물 300g □ 양념 들깻가루 2g 다진 마늘 2g 들기름 1g 간장 2g □ 만드는 법 우엉은 껍질을 벗기고 4cm 길이로 가늘게 채 썬다. 냄비에 물과 우엉을 넣어 3~5분간 삶는다. 삶은 우엉을 체에 건진다. 파를 어슷 썬다. 삶은 우엉, 손질한 파, 양념을 넣고 무쳐 마무리한다. 우엉 2024. 1. 8. 이전 1 2 3 4 5 ··· 20 다음 728x90 반응형
