728x90 반응형 식자재153 [식품의약품안전처 / 가을] 아삭아삭 달콤한 감 [가을] 아삭아삭 달콤한 감 ■ 감 □ 구입요령 모양이 고르고 꼭지 부분이 깨끗한 것 만졌을 때 단단하고 윤기가 도는 것 과실의 위아래가 동황색으로 거의 같은 것 □ 손질요령 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 꼭지를 따고 4 등분한다. □ 보관 방법 수준 유지를 위해 꼭지 제거 후 보관 비닐팩에 담아 냉장보관 ■ 단감피클 □ 재료 단감 60g 식초 15g 설탕 25g 물 15ml □ 만드는 방법 단감의 껍질과 씨를 제거하고 과육운 깍둑썰기한다. 식초와 설탕과 물을 섞어 단촛물을 만든다. 단촛물을 끓인다. 단촛물을 식혀 단감에 부어 절인다. 30분 정도 숙성시켜 완성한다. 감말랭이 2023. 11. 15. [산림청 / 임산물] 호두의 특징 및 효능 • 효과 소개 [임산물] 호두의 특징 및 효능 • 효과 소개 ■ 11월 이달의 임산물 '호두' □ 호두의 특징 및 효능 • 효과 소개 산림청은 매월 적극행정 추진을 위해 대표 임산물의 효능과 효과, 조리법 등을 소개하여 임신물의 우수성을 알리고 올바른 임산물 구매를 안내하는 '이달의 임산물'시리즈를 추진하고 있어요. '이달의 임산물' 시리즈는 산림청 블로그에서 만나 볼 수 있어요. □ 호두 갈색빛을 띠는 호두의 열매는 사람의 뇌와 비슷하게 생겨 기억력에 좋다고 알려져 있어요. 호두의 큰 효능 중 하나는 불포화지방산인 오메가 3와 리놀렌산이 풍부하다는 점인데, 리놀렌산은 뇌의 기능을 돕고 기억력을 높여 노화를 예방하는데 도움을 줘요. 오메가 3은 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 혈관 질환과 심장 .. 2023. 11. 10. [식품안전나라 / 안전] 식품 방사능 검사 체험프로그램 [안전] 식품 방사능 검사 체험프로그램 ■ 식품 방사능 검사는 어떻게 진행되나요? □ 프로그램 방사능에 대한 자세한 정보(10분) 식약처 안전 관리 방법 설명(10분) 시험 검사 기관에서 장비 설명(30분) 실험 과정 설명 및 체험(40분) □ 신청방법 식품안전나라 홈페이지에서 교육 일정 중 희망하는 회차(1개)를 선택하고, 신청할 수 있어요. 신청 대상 : 국민 누구나 신청 가능 체험시간 : 오후 2시 ~ 4시(2시간 내외) 체험장소 : 식약처 지정 '민간 식품 방사능 검사기관' 한국에스지에스(주), 한국기능식품연구원, (사) KOTITI 시험연구실 신청하기 : '식품안전나라' 2023 소비자대상 식품 방사능 검사 현장 견학 모집 안녕하세요 식품의약품안전처 농수산물안전정책과에서는’2023 소비자대상 식.. 2023. 11. 8. [식품의약품안전처 / 검은콩] 서리태라고도 불러요. [검은콩] 서리태라고도 불러요. ■ 검은콩 □ 구입요령 껍질은 검은색, 속은 푸른빛을 띠는 것 윤기가 많이 나는 것 □ 손질요령 깨끗이 씻어 먼지나 이물질을 제거해요. 용도에 맞게 불리거나 삶아서 이용해요. □ 보관방법 밀폐용기에 담아 냉장보관 서늘하여 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관 ■ 검은콩보리된장찌개 □ 재료 검은콩 30g 애호박 30g 양파 20g 두부 30g 표고버섯 5g 붉은 고추 2g 청양고추 2g 대파 5g 육수바지락 20g 멸치 5g 다시마 1g 보리된장 보리 20g 저염된장 20g □ 만드는 법 보리를 김 오른 찜기에 넣고 쪄서 저염된장과 섞은 뒤 재워 보리된장을 만들어요. 검은콩은 삶아서 갈아요. 검은콩 삶은 물 200g에 바지락, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어요. 애호박,.. 2023. 11. 1. [농림축산식품부 / LSD] 소 럼피스킨병 [LSD] 소 럼피스킨병 ■ 소 럼피스킨병(LSD) 사람에게 감염이 안 돼요~ 소고기, 우유 안심하고 먹어도 돼요~ □ 럼피스킨병이 사람에게도 전파되나요? 럼피스킨병은 소(牛)만 감염되는 바이러스성 질병으로 사람에게는 전염되지 않는 가축질병이에요. □ 감염된 소고기가 시중에 유통될 수 있나요? 럼피스킨병에 감염됨 소가 발생된 농장은 모든 소를 살처분하고 있어, 식품 유통망에 유입되지 않아 소비자에게는 안심하셔도 돼요. 단, 보증이 된 곳에서 사는 것이 더욱 안전하긴 하겠어요. □ 소고기 및 우유 등 수급 상황은? 이동 제한 등으로 일시적으로 한우 가격이 상승할 수는 있지만 사육 마리 수 등을 고려할 때 수급이나 가격에 미치는 영향은 제한적이고, 원유도 가격 결정 특성상 가격 변동은 없을 것으로 전망돼요... 2023. 10. 29. [산림청 / 임산물] 한국의 마라맛 '산초' [산림청 / 임산물] 한국의 마라맛 '산초' ■ 산초나무의 특징 및 효능 • 효과 소개 10월 이달의 임산물은 '산초나무'예요. 보통 산초라고 하면 추어탕에 뿌리는 흑갈색 가루라고 생각하지만 그것은 '초피나무'예요. 두 나무 모두 입을 씹으면 똑같이 매운맛이 나지만, 초피나무 입이 마비되어 더욱 강렬한 맛을 느낄 수 있어요. 산초나무는 보통 열매의 씨에서 기름을 짜서 쓰는 것이 주목적으로 향신료로 사용되는 초피나무와는 차이가 있어요. 산초나무의 효능은 다양해요. 산초나무의 줄기와 잎 추출물은 아토피성 피부염 치료제로 쓰일 만큼 항염작용이 뛰어나고 항균효과가 뛰어나 여드름 피부나 습진 등 피부질환을 개선하는 게 도움이 돼요. 또한, 산초나무의 기름은 기침 완화 작용과 천식 증상 개선에 뛰어난 효과가 있어요.. 2023. 10. 13. [식품의약품안전처 / 해삼] 바다의 인삼 [해삼] 바다의 인삼 ■ 해삼 □ 구입요령 만졌을 때 살이 물렁하지 않고 단단한 것 색이 검고 표면에 가시가 많이 돋아난 것 썰었을 때 딱딱하고 모양이 예쁜 것 □ 손질요령 양 끝을 잘라 내장에 제거한다. 연한 소금물에 씻은 후 적당한 굵기로 썬다. □ 보관방법 -20~0°C 보관 내장 제거 후 랩에 싸서 소분 냉동 보관 ■ 해삼삼하잡채 □ 주재료 해삼 50g 바지락살 25g 소고기 20g 달가슴살 20g 양파 25g 청고추 15g 홍고추 15g 당근 20g 미나리 20g □ 양념장 맛간장 25g 마늘기름 15g 통깨 1g 다진 마늘 5g 참기름 5g □ 만드는 법 해삼은 먹기 좋게 잘라주고, 바지락살은 물에 데쳐 수분을 빼고 생강청으로 비린내를 제거한 뒤 볶아준다. 소고기와 닭가슴살은 각각 양념해 준다.. 2023. 10. 7. [식품의약품안전처 / 추석] 꼭 지켜야 할 명절음식 안전수칙 [추석] 꼭 지켜야 할 명절음식 안전수칙 ■ 꼭 지켜야 할 명절음식 안전수칙 □ 식재료 장보기 요령 마트, 전통시장 장보기 : 가공식품(쌀, 통조림 등) -> 과일/채소류 -> 냉장보관 가공식품(햄, 요구르트 등) -> 육류 -> 야채류 인터넷, 전화 장보기 : 냉장 • 냉동 배송상태 확인, 수취한 즉시 조리하거나 냉동 • 냉장 보관 □ 식재료 보관 및 준비 요령 보관 : 식재료 냉장 • 냉동 보관하되 냉동고 안쪽은 육류 • 어패류 등을 보관하고, 냉장실 문쪽은 빨리 먹을 식품을 보관해요. 생고기와 달걀은 채소와 닿지 않게 분리 보관해야 해요. 해동 : 냉장과 해동을 되풀이하면 안 되고, 온수 및 상온 해동하며 물에 담근 채 오래 방치하지 않도록 주의해야 해요. 세척 : 닭, 생선, 육류 등 세척 시 채.. 2023. 9. 28. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 20 다음 728x90 반응형
